Esta deliciosa receta de brazo de reina casera o como también conocido con estos nombres pionono, brazo gitano, tronco de chocolate, roulé, swiss roll,y entre otros. Este pastel se trata de una plancha de bizcocho de vainilla o de chocolate rellenadas con manjar, mermeladas, frutas, cremas, y nueces, es enrollado y cubierta con crema chantilly o espolvoreado con azúcar flor.
INGREDIENTES
- 7 huevos
- 250 de azúcar
- 300 de harina 000
- 15 gramos de polvo de hornear
- una cucharada de esencia de vainilla
- en caso hagas con sabor de chocolate agregar 50 gramos de chocolate amargo en polvo (cacao en polvo)
RELLENO
- ganache de chocolate clic aquí para la receta
- 300 gramos de manjar o mermelada al gusto
- 200 gramos de nueces o al gusto el relleno depende mucho del gusto de cada uno si a usted no le gustan las nueces el manjar tambien puede utilizar crema chantilly y o algún frosting con fresas o duraznos picados
PREPARACIÓN
En un bol echar los huevos y el azúcar batir por 10 minutos o hasta duplicar su tamaño en otro bol pesar los ingredientes secos la harina, el polvo de hornear, (el chocolate en polvo), mezclar bien y despues agregar a la mezcla anterior de a poquito o por partes, mezclar en forma envolvente hasta que no queden grumos. después vaciar la mezcla en una lata (molde rectangular) forrada con papel de mantequilla esparcir por partes iguales y luego hornear en horno precalentado a 180° grados por 10 minutos o hasta que inserta un palillo y este salga limpio. una vez ya cocido dejar de enfriar el bizcocho para después poderlo rellenar con lo que usted quiera o desee con. luego enrollar el bizcocho con mucho cuidado una vez enrollado cubrir con el papel o enrollar con el mismo papel para poder dejar reposar uno minutos y después disfrutar de nuestro exquisito brazo de reina.
- para un brazo de reina de vainilla reemplazar el chocolate en polvo por 50 gramos de harina
espero esta receta haya sido de mucha ayuda lo unico que deves de hacer para que la receta te salga perfecto es seguir todos los pasos al pie de la letra aqui les dejo un video como decorar un brazo de reina casera saludos.
